Parede

Variedad tradicional gallega de la montaña oriental de Lugo (Os Ancares, Folgoso do Courel) y de A Mariña lucense, entre 550 y 750 m de altitud, según el Centro de Investigación Forestal de Lourizán (Xunta de Galicia).

Castaña de calibre pequeño en la clasificación de Lourizán: suele pasar de las 100 castañas por kilo. Casi no se raja: menos del 5 % de frutos abiertos (Pereira y Fernández, Centro de Investigación Forestal de Lourizán, 1992).

La que mejor se pela de las variedades gallegas estudiadas: menos de un minuto por castaña (Pereira y Fernández, Centro de Investigación Forestal de Lourizán, 1992). La piel interior apenas entra en el fruto.

Entre las más dulces de las variedades gallegas en el mismo estudio de 1992.

Por lo bien que se pela es de las preferidas para pelar y transformar, y va muy bien cocida o en recetas en las que hay que pelar muchas. Se conserva muy bien.