El souto
Un souto joven en Lestedo, en Galicia, con dos variedades autóctonas, Parede y Rapada, que este otoño da su primera cosecha.
Nuestros castaños son jóvenes y este otoño dan castañas por primera vez. Todo lo que ves en la tienda sale de ellos: lo recogemos y lo escogemos nosotros.
Ourizos do PicoSacro es un proyecto joven, como sus castaños. Este otoño es la primera vez que dan castañas y también la primera vez que las vendemos.
Cada pedido lo preparamos a mano. La cosecha es la que es: cuando se acabe, hasta el año que viene.
El año en el souto
La flor
Los castaños florecen al empezar el verano. De esa flor sale el erizo que en otoño traerá las castañas.
Los erizos
Durante el verano el erizo crece en la rama, verde y cerrado, con las castañas dentro.
La recogida
En octubre y noviembre los erizos maduran, se abren y las castañas caen al suelo. Es cuando las recogemos, las escogemos y abrimos la tienda.
Dónde está
En Lestedo, la parroquia de Boqueixón (A Coruña) donde está el Pico Sacro.
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